作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
水產(chǎn)是屬于捕撈后不宜在常溫下長期存放的產(chǎn)品，否則容易腐敗變質(zhì)等。目前，水產(chǎn)經(jīng)銷商在水產(chǎn)自捕撈后的加工處理、倉儲運輸、銷售配送等環(huán)節(jié)常采用水產(chǎn)冷庫建造的方式來實現(xiàn)水產(chǎn)的保鮮，也就是通過制冷設備等形成的低溫穩(wěn)定的庫房、運輸環(huán)境等實現(xiàn)水產(chǎn)流通周轉過程中新鮮度的保持，進而保障和提高水產(chǎn)經(jīng)營的經(jīng)濟收益。
-18~-23℃的水產(chǎn)冷庫建造通常被稱為是冷凍庫，而-36℃的水產(chǎn)冷庫建設被稱為速凍冷庫，兩者庫房溫度設定的差異就取決于入庫前水產(chǎn)的溫度。一般，水產(chǎn)捕撈后會通過碎冰法等將捕獲的水產(chǎn)送至水產(chǎn)低溫加工車間，通過快速的清洗、分揀、包裝等程序后需送入速凍冷庫快速凍結水產(chǎn)，使得水產(chǎn)自身中心溫度達到-18℃，再送至-18~-23℃的冷凍庫中長期冷凍儲藏或送入低溫冷凍車中運輸配送。其中，快速凍結時間的控制很重要，只有越快達到-18℃，水產(chǎn)在解凍時才能最大可逆地還原水產(chǎn)的原始風味。
雖然水產(chǎn)冷庫建造越來越普遍，但不同企業(yè)的冷庫建造需求不同。區(qū)別于其他行業(yè)，冷庫行業(yè)屬于定制產(chǎn)品，也就是需要根據(jù)庫房實際尺寸、儲藏需求等量身定制建設方案的，否則照搬照套容易造成冷庫制冷量不夠、能耗過大等造成冷庫使用企業(yè)經(jīng)濟受損等不利情況。
因此，選擇水產(chǎn)冷庫建造工程商時，可將您的水產(chǎn)冷庫儲藏需求，如速凍還是冷凍、儲藏量、進出量、庫房長寬高尺寸等實際情況告知工程師，利于工程師設計的建設方案貼合實際使用需求，優(yōu)化投入產(chǎn)出比。
